Menu du Marché
3 services 35 € / pers
Menu unique élaboré chaque jour selon les produits du marché et l'inspiration du chef.
- · Entrée du marché
- · Plat selon les arrivages
- · Dessert maison
Mercredi — Dimanche · 10h – 16h
Réserver ce menu → Bris'Art Culinaire Le
Le
Restaurant
À La Baule, une cuisine ouverte, des produits du marché et une philosophie simple : bien manger commence par bien choisir. Bib Gourmand Michelin.
L'Espace Un écrin intimiste
Un écrin intimiste
conçu pour l'échange
Bris'Art Culinaire a été pensé comme un prolongement naturel de la cuisine. Vingt couverts seulement, pour que chaque tablée soit unique. La salle principale, avec ses pierres apparentes et son parquet chêne, respire la douceur artisanale.
La cuisine ouverte, visible depuis chaque table, invite au dialogue. Guillaume compose ses plats à vue, comme un peintre qui travaille à la lumière.
Réserver une table Galerie L'ambiance
L'ambiance
en images
Salle principale
Ambiance chaleureuse, cuisine ouverte
Table du chef
Vue directe sur le fourneau du chef
Accord mets & vins
Sélection de vins naturels et locaux
Mise en place
Chaque détail compte, table par table
Cuisine ouverte
Le cœur battant de Bris'Art Culinaire
Bar à Huîtres
Huîtres de Mesquer — David Retailleau
Bar à Huîtres
Huîtres & Produits de la mer
Guillaume s'est associé à David Retailleau, ostréiculteur à Mesquer, pour proposer des huîtres fraîches, directement sorties des claires de la Loire-Atlantique.
À déguster en salle ou en terrasse, accompagnées d'une sélection de produits de la mer et de charcuteries locales.
Réserver une table Carte du Bar à Huîtres
6 huîtres n°3 12 €
12 huîtres n°3 19 €
Assiette de crevettes de Madagascar & Aïoli 12 €
Assiette de coques au naturel 12 €
Pâté à l'ancienne — Boucherie Le Coz 9 €
Huîtres de Mesquer · David Retailleau · Service Mer–Dim
0 ans D'expérience culinaire
0+ Recettes créées
0% De satisfaction client
0+ Élèves formés
Ce qu'ils disent
Ils ont vécu
Ils ont vécu
l'expérience
★★★★★
« Chaque plat est une histoire. La table du Chef de Guillaume m'a réconciliée avec la vraie cuisine. Un moment hors du temps, une adresse que je recommande à tous les amoureux de gastronomie authentique. »
★★★★★
« J'ai suivi trois ateliers en groupe. Aujourd'hui je cuisine pour ma famille avec une technique et une confiance que je n'aurais jamais cru avoir. Guillaume a cette rare capacité de transmettre sans jamais intimider. »
★★★★★
« La Table du Chef d'automne était une symphonie. Les accords avec les vins naturels et locaux, l'attention portée à chaque détail, la qualité des produits... Déjà réservé pour la prochaine saison. »
Note moyenne 5/5 — 47 avis vérifiés
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Horaires
Lundi & Mardi Fermé Mercredi — Dimanche 10h – 16h Mer & Ven soir Sur réservation
Dîner gastronomique 6 services uniquement sur réservation par téléphone ou email.