Déjeuner
Menu du Marché
Menu unique élaboré chaque jour selon les produits du marché et l'inspiration du chef : entrée, plat et dessert. Une cuisine généreuse, précise et inspirée.
Bib Gourmand Guide Michelin
Restaurant Gastronomique • La Baule
L'Art de
Cuisiner
Autrement
Guillaume Brisard vous invite à redécouvrir la gastronomie artisanale au rythme des saisons — au restaurant ou lors de ses cours de cuisine à La Baule.
Nos Prestations
Ce que nous proposons
Du déjeuner du marché au dîner gastronomique, des cours en duo à l'immersion journée : chaque prestation est pensée pour transmettre la passion de Guillaume Brisard.
Signature
Dîner gastronomique
Table du Chef
Menu dégustation en 6 services. Une parenthèse intimiste, en quelques plats d'exception, où vous serez les invités privilégiés d'un moment rare.
Cours n°1
Cours de Cuisine
Deux heures de cours de cuisine au fourneau du restaurant. Guillaume partage ses trucs et astuces, peu importe votre niveau.
Cours n°2
Cours + Dégustation
Deux heures de cours de cuisine suivies d'une dégustation sur place. Mercredi et samedi, convivial et gourmand.
Cours n°3 ⭐ Coup de cœur
Marché + Cours + Déjeuner
Visite du marché de Pornichet pour la sélection des produits, puis 2h de cours de cuisine suivies du déjeuner sur place. L'expérience complète.
Immersion
Journée Chef
Vivez une journée dans la peau d'un chef ! Guillaume Brisard, anciennement étoilé au Fort de l'Océan, vous propose une expérience gastronomique exclusive et sur-mesure.
Vous ne savez pas par où commencer ?
Appeler Guillaume — 02 85 95 94 57 Bib Gourmand Michelin
Le Chef
Guillaume
Guillaume
Brisard
« Cuisiner, c'est donner à manger une part de soi. »
Formé dans les plus grandes cuisines françaises, Guillaume Brisard a acquis ses lettres de noblesse au Fort de l'Océan, table étoilée au Guide Michelin. C'est à La Baule qu'il a choisi de poser ses couteaux et d'ouvrir Bris'Art Culinaire.
Le restaurant est depuis récompensé du Bib Gourmand Michelin, distinction qui vient saluer une cuisine sincère, précise et généreuse — à l'image du chef qui la compose chaque jour selon les arrivages du marché.
Depuis 5 ans, Guillaume partage aussi sa passion lors de cours de cuisine au restaurant ou chez vous, de Nantes à La Baule. Peu importe votre niveau : ici, on apprend en faisant, avec le sourire.
Produits du marché
La carte change au fil des arrivages. Légumes de saison, poissons de la côte, éleveurs locaux — Guillaume compose chaque semaine selon ce que la nature propose.
Bib Gourmand Michelin
Distinction obtenue pour une cuisine sincère, précise et généreuse — accessibles aux prix justes. La reconnaissance d'un travail d'artisan au quotidien.
Transmission & partage
Cours de cuisine, ateliers en groupe, immersion journée : Guillaume partage ses techniques depuis 5 ans, de La Baule jusqu'à Nantes.
0 ans D'expérience culinaire
0+ Recettes créées
0% De satisfaction client
0+ Élèves formés
Ce qu'ils disent
Ils ont vécu
Ils ont vécu
l'expérience
★★★★★
« Chaque plat est une histoire. La table du Chef de Guillaume m'a réconciliée avec la vraie cuisine. Un moment hors du temps, une adresse que je recommande à tous les amoureux de gastronomie authentique. »
★★★★★
« J'ai suivi trois ateliers en groupe. Aujourd'hui je cuisine pour ma famille avec une technique et une confiance que je n'aurais jamais cru avoir. Guillaume a cette rare capacité de transmettre sans jamais intimider. »
★★★★★
« La Table du Chef d'automne était une symphonie. Les accords avec les vins naturels et locaux, l'attention portée à chaque détail, la qualité des produits... Déjà réservé pour la prochaine saison. »
Note moyenne 5/5 — 47 avis vérifiés
Réservation
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Pour le restaurant, réservez en ligne ou par téléphone. Guillaume vous répond personnellement pour les cours et événements.
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Horaires
Lundi & Mardi Fermé Mercredi — Dimanche 10h – 16h Mer & Ven soir Sur réservation
Dîner gastronomique 6 services uniquement sur réservation par téléphone ou email.